Platos al Horno Josper

Descubre el Arte de las Carnes al Josper en Madrid: Un Banquete para los Sentidos

Bienvenidos a la experiencia culinaria más emocionante de Madrid, donde el arte de las carnes al Josper cobra vida. En Lar de Domingo, exploramos a fondo el fascinante mundo de los hornos Josper y cómo transforman las carnes en auténticas obras maestras gastronómicas. Además, ofreceremos los mejores platos para aquellos que buscan una experiencia de parrilla inolvidable en la capital española.

¿Qué es un Horno Josper?

El horno de carbón Josper es la joya de la corona de la parrilla moderna. Combina la intensidad del calor de un horno con el sabor ahumado único del carbón. Su diseño cerrado permite controlar la temperatura con precisión, asegurando que cada corte de carne se cocine a la perfección.

El Secreto detrás de la Magia Josper El carbón de alta calidad utilizado en los hornos Josper añade un toque distintivo a las carnes, infundiéndolas con un aroma ahumado que despierta los sentidos. La combinación de calor radiante y el sutil sabor a brasa crea una costra exterior crujiente mientras mantiene la jugosidad interna de la carne.

Precisión en Llamas: Control Total de la Temperatura

Uno de los mayores logros del Josper es su capacidad para domar el fuego. Con un diseño hermético, este horno permite un control preciso de la temperatura, garantizando que cada corte alcance la cocción perfecta. La danza de las llamas se convierte en una sinfonía culinaria que transforma las carnes en auténticas obras maestras.

El Ritual de las Carnes al Josper: Del Horno a la Mesa

Cuando las carnes al Josper llegan a la mesa, es más que una comida; es un espectáculo para todos los sentidos. La costra crujiente, el aroma tentador y la jugosidad interior son el resultado de un proceso meticuloso que comienza en el Josper.

Más Allá de la Carne Asada

Aunque las carnes son las estrellas indiscutibles, el Josper no se limita a ellas. Vegetales ahumados, pescados perfectamente grillados y hasta postres con un toque de carbón; este horno es un lienzo culinario que eleva cualquier ingrediente a nuevas alturas.

Nuestros mejores platos al Josper

¡Descubre la magia de la leña de encina!

En nuestro restaurante, utilizamos leña de encina en nuestro horno Josper, creando así una experiencia gastronómica única que resalta los sabores naturales de cada
ingrediente. Nuestros chefs expertos aprovechan la versatilidad del Josper con leña de encina para experimentar con nuevas creaciones, brindando a nuestros comensales una experiencia gastronómica única en cada visita. Os presentamos algunos de nuestros platos:

Solomillo de Vaca al Josper con Salsa de Boletus y Vermut Rojoa

En Lar de Domingo, el Solomillo de Vaca asado al Josper se erige como una experiencia culinaria sublime. Este manjar, bañado en una salsa de boletus y vermut rojo, fusiona la calidad de la carne con la elegancia de los sabores terrosos y vibrantes.

Calidad Inigualable: Seleccionamos cuidadosamente el solomillo de vaca para asegurar la más alta calidad. Al cocinarse en el Josper, cada bocado se convierte en un deleite para el paladar, donde la terneza de la carne se fusiona con la intensidad del asado a la parrilla.

Solomillo al Josper: Donde el Carbón Encuentra su Propósito

El Josper, con su combinación única de carbón y calor controlado, infunde al solomillo una costra exterior crujiente y un ahumado sutil. Este proceso preserva la jugosidad interna, creando una experiencia de asado que destaca la excelencia de la carne.

Pixín (Rape) Al josper de carbón y encina con bilbaína de piquillos y verduras

Frescura del mar, cocinado con maestría en el horno de carbón y encina Josper. Este plato, acompañado de bilbaína de piquillos y verduras, ofrece una experiencia única que captura la esencia de la cocina marinera en su máxima expresión.

Del Océano a la Parrilla: El Pixín, también conocido como rape, se selecciona con meticulosidad para garantizar su frescura y calidad. Al ser cocinado en el Josper, cada porción se convierte en una obra de arte culinaria, donde la textura delicada y el sabor marino se combinan en una sinfonía de sabores.

Acompañamiento Sublime: Bilbaína de Piquillos y Verduras

Bilbaína de Piquillos: Una salsa rica y sofisticada, la bilbaína de piquillos añade un toque de intensidad y color al plato. Su equilibrio entre dulce y picante complementa a la perfección la suavidad del Pixín, creando una experiencia de sabor que te transporta directamente a la costa.

Pulpito al josper con puré de patata trufada y aceite de pimentón

Medio kilo de pulpito al Josper celebrando nuestra la pasión por la parrilla. Con la combinación magistral del Josper, el puré de patata trufada y el aceite de pimentón, ofrece una experiencia única para los amantes de la buena mesa.

Proveniente de las aguas más frescas, nuestro pulpito de medio kilo se convierte en la estrella de este plato. La selección cuidadosa y la preparación en el Josper garantizan una textura tierna por dentro y un toque ahumado irresistible por fuera.

Consejos del Chef: Disfrutando al Máximo

Maridaje Perfecto: Acompaña este plato con un vino blanco seco para realzar los matices marinos del pulpito y equilibrar la riqueza del puré trufado.
Exploración Sensorial: Experimenta con cada elemento por separado y luego combina el pulpito, el puré y el aceite para descubrir la sinfonía de sabores que se entrelazan.

Chorizo Segoviano asado al josper con fritas y padrones

Originario de la pintoresca ciudad de Segovia, el chorizo se ha ganado su lugar privilegiado en la tradición culinaria española. Nuestra versión, asada con maestría en el Josper, eleva este clásico a nuevas alturas. La mezcla de especias auténticas y la calidad de la carne se potencian bajo el calor del carbón, creando una explosión de sabores inigualable.

El calor intenso y el sutil ahumado del carbón contribuyen a la formación de una deliciosa costra crujiente por fuera, mientras que el interior se mantiene jugoso y lleno de sabor. Este método de cocción resalta la esencia única del chorizo, creando una experiencia gastronómica que va más allá de lo convencional..

Un dúo que nunca falla

Para acompañar esta delicia, hemos elegido cuidadosamente unas irresistibles patatas fritas y pimientos de padrón. Las patatas, cortadas en finas láminas y doradas a la perfección, aportan un contraste crujiente que realza la textura del chorizo. Los pimientos de padrón, salteados y ligeramente picantes, añaden un toque vibrante y fresco a cada bocado.

En Lar de Domingo, te invitamos a una experiencia culinaria única, rodeada por la belleza natural del Monte de El Pardo. Nuestro carta, cuidadosamente elaborada para deleitar los sentidos, te sumergirá en un viaje gastronómico que celebra la fusión de la cocina excepcional y el entorno tranquilo.

Descubre la Armonía entre Gastronomía y Naturaleza:

Ambiente Sereno: Disfruta de la tranquilidad y la frescura del aire en nuestro entorno único. Nuestro restaurante está inmerso en la naturaleza, ofreciéndote una experiencia relajante lejos del bullicio urbano.
Terraza con Vistas Panorámicas: Nuestra terraza ofrece vistas panorámicas que complementan a la perfección cada bocado. Ya sea para almuerzos soleados o cenas bajo las estrellas, aquí encontrarás el ambiente
Celebraciones al Aire Libre: ¿Tienes una ocasión
especial para celebrar? Organiza eventos privados en nuestra terraza o
en áreas designadas al aire libre, creando recuerdos inolvidables en
medio de la naturaleza.
Maridajes a la altura: Deja que nuestro equipo de expertos en vinos te guíe en la elección perfecta para acompañar tu comida.

¡Te esperamos en Lar!

Marcamos la diferencia con leña de encina en nuestro Josper. Sumérgete en un festín de sabores auténticos, donde la tradición se encuentra con la innovación en cada plato. ¡Te invitamos a vivir una experiencia gastronómica inolvidable!